Descripción De La Guía

Guía para la elaboración estandarizada de galletas con chispas de chocolate. Rendimiento: 24 galletas de 30 g cada una.
Ingredientes: 143 g de mantequilla a temperatura ambiente, 100 g de azúcar mascabado, 10 g de azúcar, 10 g de polvo para hornear, 2 g de sal, 5 g de extracto de vainilla, 50 g de huevo, 350 g de harina y 70 g de chispas de chocolate.
Equipo y herramientas: bowl, batidora, miserable, báscula, recipientes para ingredientes secos y líquidos, charola para hornear, papel encerado, horno, congelador y rejilla para enfriamiento.
Proceso: preparación y mezclado de ingredientes, incorporación de chispas de chocolate, porcionado de 30 g, congelación mínima de 24 horas, horneado a 230 °C durante 15 minutos, enfriamiento y presentación del producto.

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